中文
English
案例技术

了解伊瑞,走进我们

食品杀菌方法

2017-07-24 13:13:04   来源:   点击数:
   作为食品加工企业来说,一旦出现食物中毒事故,仅罚金和诉讼费等的支出就会使营销额减少几百万美元。而采用放射线杀菌的方法,无疑对环境和操作人员都会产生不利影响。为此,食品科学专家们提出了取代放射线杀菌法的新技术。
  
  全美食品安全技术中心的查尔斯·塞斯博士,最近公布了几桩无细菌食品处理的实例。譬如,在每平方厘米的肉食上施加大约6吨重的压力进行高压灭菌。结果,其味跟原来一样,没有什么改变,色泽也比原先更好看。
  
  尽管如此,高压处理仍有其缺陷。这种方法虽然能使细菌彻底灭绝,但由于加工过程中混入的某些可怕的病毒未必都能灭绝杀光。而且这种方法需要的高压设备又必须是一架巨型装置,故很难推广应用。
  
  查尔斯·塞斯还向公众介绍了30摄氏度的低温下将鲜桔汁等杀菌的技术。这一技术由于采用的是脉冲电场,故在杀菌过程中不会使饮料味道发生变异。以往的做法是,在大约90摄氏度的温度下杀菌,会使榨取的桔汁失去原有的新鲜味道。
  
  明尼苏达州大学的食品学家戴特·拉夫萨教授,最近研究出一种能对食品的状况和质量一目了然的特殊试纸。将它贴在食品上,就能即刻精确地显示出该食品的出厂时间、可在多少温度下保存多少天等数据。如果食品受损有害,试纸上的色彩就会变成浓灰色

地址:中国浙江温州市滨海开发区二道八路九路之间678A号 电话:0577-85857000 传真:0577-85857000

Copyright © 2016 秒速赛车_秒速赛车直播_秒速赛车直播视频_秒速赛车开奖地址【官方授权】 All Rights Reserved. 浙ICP备09039244号-3